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          酸菜魚館老板,為什么一定要有機器切魚片?
          發布時間:2019-01-24 13:35:42    訪問量:148

            昨天一個酸菜魚連鎖店的老板又發牢騷,

            自己旗下分店的切魚片師傅要離職

            嚇得總部立刻一邊派人挽留

            一邊培訓新的切魚片師傅。

            擔心該分店切魚片厚度達不到總部要求影響標準口味。

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            人工切魚片不穩定,不利于品牌連鎖

            其實這是任何酸菜魚連鎖店都面臨的問題,開品牌連鎖店必須要做得到管理統一、食材統一、調味統一。如果分店做的菜不符合總部標準,食客在大眾點評留個差評,受到連累不是該店營業額,而是整個品牌所有連鎖店。 問題來了,調味可以統一,管理也可以統一,但是食材卻很難統一。酸菜魚最重要的是魚片的厚度均勻,如果厚度形態各異,最終口味也是各不相同。一旦某個分店的片魚機師傅切不好,食客在大眾點評留差評就不但影響品牌口碑,甚至還會使得廣大加盟合伙人軍心不穩。

          魚片機新聞圖片442.jpg

            人工切魚管理成本高昂

            縱然總部有這一整套分店培訓制度可以解決這些問題,也必然會造成高昂的人工成本。像江浙地區員工月薪大約5000元。對于餐飲店來說,需要承擔的人力成本是非常昂貴。而且不容易留人,員工要離職,就像天要下雨一般怎么也阻止不了,像今天發牢騷的那位老板不也從學徒培訓起來的?結果別人高幾百塊就把他給挖走了。

            機器切魚片不但效率快,厚薄均勻,更重要不用給工資。這樣可以給酸菜魚館品牌連鎖店節省一大批人工成本開支。在過去還是夫妻店的時候;可以手工切魚片,但是隨著品牌越來越大,切魚片無疑是大勢所趨。

            目前市面上很多切魚片機器都能做到全自動切魚片,晟鋒SF-100全自動斜切魚片機是一種新型切魚片設備,該機從進料到出魚片連續作業,具有較高的工作效率,省時省力,操作簡單等優點,生產的魚片口感好,光滑美觀,保證的良好的魚片的質量,本機設計合理,晟鋒SF-101全自動斜切魚片機采用排列式斜切鮮魚片機。還有振動小,無噪音等優點,可配套不同型號的刀具,是大中小型企業的理想產品。

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